【導讀】：古人云：以史為鑒可以知興替?？匆粋€事物的未來發展，就得要知道這個事物的過去和現在。舉個例子，如果你想知道食品凍干機的未來發展狀況，那么就要了解食品凍干機之前的和現在的發展狀況。是的，也許您已經知道了，本文要說的就是食品凍干機的目前的發展狀況，至于食品凍干機的未來發展我們將在以后的文章中介紹。
自改革開放以來，我國農產品及農副產品的產量節節攀升，已經完成了由一個農產品貧乏到農產品豐富、到略有富余的轉變過程，各地的地方官員也都在為富余的農產品尋找出路。在這種背景下，真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中，各地紛紛投資建廠，但是，由于種種原因，許多企業的食品凍干機設備并沒有運轉起來，形成了典型的“開廠之日，就是關門之時”的怪現象，導致許多投資領域的“豆腐渣工程”，給社會造成了沉重的負擔。
某凍干食品企業的廠長向別人訴說：每天有百十號人忙活，煤燒了幾十噸，卻只能生產出一小棒蔥，叫人看了真想哭！生產出來的產品含水量不合格，表面皺縮，產品質地柔軟，可壓縮而不碎，內行人都認為不可能是凍干產品，出口創匯也不用想了，而一些人卻依然強行當成凍干食品內陸銷售，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場。
而凍干機加工出來的凍干食品是這樣的：含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產品質地特脆，略壓即碎。
食品凍干機與醫用凍干機雖然同是凍干設備，由于應用的場合不同而存在許多差異，從表面上看，兩者無相似之處，但它們本質上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理，由于具體應用的對象不同而采用了不同的技術手段，這是具體問題具體分析的結果，各設備制造商，由于認識水平上的差異，在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法，因此存在不同的基本主體結構的組合，遠未形成某些自稱是“專家”的人所希望存在的標準組合。
對用戶而言，重要的一點是：在不同的基本主體結構組合當中，其造價與能耗水平既不一樣，也不構成比例關系。而現在有許多凍干機制造商沒有認識這些，因此造成設備的結構復雜、操作繁瑣、能耗較大。制藥行業的產品附加值高，所以醫用凍干機得到了廣泛的運用，可食品行業產品附加值低，凍干機高額的維護費、操作員工的技術水平成為制約要素，使得凍干食品成本高，影響了凍干食品的市場銷量。制約食品凍干機發展的瓶頸便是凍干食品的生產成本，具體地說就是食品凍干及的能耗、產品合格率及自動化程度。
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